O que é o Low Carb?

Os carboidratos vivem no banco dos réus por seu papel no ganho de peso, e, assim, dietas que reduzem a ingestão deste nutriente ganharam fama nos últimos anos, como a low carb. Ela é versão mais leve da dieta cetogênica, que por sua vez restringe drasticamente o consumo do macronutriente e o substitui por gordura.

O raciocínio é o de tirar as maiores fontes de calorias do prato. E os carboidratos são os macronutrientes que mais consumimos todos os dias. No final das contas, a low carb favorece o emagrecimento porque diminui a quantidade e melhora a qualidade dos carboidratos ingeridos.

Só que nem todo mundo se beneficia dela. Entenda mais a seguir.

Como funciona a dieta low carb

Em uma alimentação regular, entre 50 e 60% das calorias diárias vêm dos carboidratos. Na dieta low carb, são 40% ou menos. A regra é priorizar os carboidratos integrais, como os do arroz integral, e reduzir os refinados, como arroz branco, massas brancas, doces, refrigerantes e alimentos processados. Esse segundo grupo é o mais ligado ao ganho de peso.

Se há exagero, especialmente no consumo dos refinados, a energia extra fornecida pela glicose é armazenada pelo corpo em forma de células de gordura. Como são despidos de fibras e outros nutrientes, a digestão deles é mais fácil, e a glicose é liberada rapidamente na corrente sanguínea. Esses picos favorecem o acúmulo de gordura.

Além dos carboidratos corretos, gorduras e proteínas entram na conta. Os valores variam individualmente, mas geralmente a gordura responde por 30% da ingestão calórica diária e as proteínas pelos cerca de 30% restantes, dependendo da quantidade de carboidratos inclusa no plano.

Para esses dois macronutrientes, valem as recomendações para a população geral: preferir carnes magras, incluir proteínas vegetais e fontes de gorduras boas, assim como reduzir as saturadas.

O que comer e beber na low carb?

Os carboidratos dos cereais integrais devem ser privilegiados aqui, assim como os de outras fontes naturais, como as frutais. Sim, há lugar para maçã e companhia, desde que a quantidade de carboidratos ingeridas no fim do dia fique abaixo dos 45% ou do percentual estabelecido pelo profissional de saúde.

No caso das frutas, vale optar sempre que possível versões com casca e evitar sucos, que não contém as desejadas fibras alimentares. As raízes e tubérculos também entram, mas o ideal é preferir as com maior teor de fibra e baixo índice glicêmico, ou seja, que liberam a glicose progressivamente na corrente sanguínea: batata-doce, abóbora, inhame e cará. Batata comum e mandioca até podem ser consumidas, com moderação.

Legumes e verduras estão liberados. Já as gorduras da dieta devem vir principalmente das oleaginosas, como castanhas e amêndoas, azeite de oliva e peixes. As saturadas, das carnes embutidas, processados e cortes gordos do boi e outros animais, são reduzidas, como é a orientação para toda alimentação equilibrada.

Doces, refrigerantes, pão branco, açúcar de mesa farinha de trigo refinada, macarrão e produtos ultraprocessados não são permitidos na low carb.

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Dieta low carb emagrece mesmo?

Ao reduzir os carboidratos e preferir a versão integral, há menos sobra do macronutriente, o que evita que a gordura se acumule. Por conta disso também, aliás, a dieta pode ser uma boa alternativa para quem precisa controlar a glicose no sangue, caso dos diabéticos, por exemplo. A redução nos carboidratos faz ainda com que o corpo tenha que utilizar a gordura como fonte de energia, processo que não só reduz o tecido adiposo como parece diminuir o apetite.

Essa combinação faz mesmo com que haja uma perda de peso rápida, assim a low carb costuma ser indicada nos consultórios para que os resultados rápidos atuem como motivadores para o emagrecimento definitivo.

RECEITAS LOW CARB

Para ter resultados com a dieta low carb você deve reduzir a quantidade de carboidratos na sua alimentação, para fazer isso deve se trocar as suas refeições, a seguir você verá receitas low carb deliciosas e que vão fazer você ter sucesso com sua dieta podendo emagrecer bastante e ter o corpo desejado.

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Omelete tipo muffin com pimenta calabresa

Ingredientes

1 unidade de pimentão vermelho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
3 unidades de ovo
1 colher (chá) de fermento químico (colher rasa)
• pimenta-calabresa a gosto
• manjericão fresco a gosto

Modo de preparo

Junte o pimentão vermelho cortado em cubos, o parmesão light ralado, a pimenta tipo calabresa e o manjericão fresco em um recipiente. Bata bem os ovos e acrescente uma colher de o fermento em pó. Misture tudo. Unte as fôrmas com azeite e despeje a massa, mas não encha até a boca para não transbordar quando crescer. Leve ao forno médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Pão caseiro funcional sem glúten

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
4 unidades de ovo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 punhado de cenoura ralada a gosto
1 punhado de queijo ralado a gosto
Modo de preparo

Misture tudo (exceto o queijo ralado) em um recipiente. Coloque a massa em uma fôrma de pão de silicone e salpique o queijo por cima. Leve o conteúdo ao micro-ondas por 6 minutos.

Este waffle de grão-de-bico é rico em proteínas

Ingredientes

2 copos de farinha de grão-de-bico
2 copos de leite
4 colheres (chá) de fermento químico em pó
3 unidades de ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• tempero sugestão: salsinha, cebolinha, coentro e alecrim.

Modo de preparo

No liquidificador, bata a farinha, o leite, o sal, o fermento e a margarina por 1 minuto. Adicione os ovos e os temperos. Bata até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça a máquina própria para waffle, distribua a massa e aguarde até dourar (ou use uma frigideria antiderente – distribua a massa no formato de panqueca e doure dos dois lados). Sirva com uma cobertura a gosto (queijo cottage, queijo branco, pasta de amendoim).

Ingredientes

1/2 unidade de cebola
3 dentes de alho picados
1 colher de manteiga ghi (ou ghee)
3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete)
1/4 xícara (chá) de castanha de caju torrada
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
1/4 xícara (chá) de sementes de girassol
1 colher (chá) de chá

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados. Junte os ovos, mexendo até cozinhar. Acrescente a farinha de amêndoas e misture por mais um minuto. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.

Pizza de omelete com espinafre

Ingredientes

2 unidades de ovo caipira1 colher (chá) de manteiga orgânica

1 xícara (chá) de espinafre (ou vagem) previamente salteado na manteiga ou no azeite (ou cozido no vapor)

1/4 cebola pequena cortada em rodelas finas (deixe de molho na água por 30 minutos)

• azeite de oliva extravirgem a gosto
• orégano a gosto
• manjericão a gosto
• tomate cereja cortado em rodela a gosto
• queijo parmesão (ou curado) ralado a gosto  

Modo de preparo

Bata os ovos com um garfo, adicione o sal e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e um pouco de manteiga. Despeje os despeje os ovos batidos.

Adicione os verdes, os tomates, cebola e, por último, o queijo. Tampe e deixe no fogo baixo por 3 minutos.

Finalize com mais orégano e manjericão.

Panqueca low carb com frango

Ingredientes

4 unidades de clara de ovo
1 colher (sopa) de farelo de aveia
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado (ou carne moída refogada)
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de queijo meia cura

Modo de preparo

Bata as claras com o farelo de aveia, o sal e a pimenta. Prepare a panqueca numa frigideira média antiaderente untada com 1 fio de azeite. Doure dos dois lados e recheie com o frango desfiado (ou a carne moída). Sirva com o molho e o queijo ralado.

Quiche low carb de camarão

Ingredientes

1/2 abobrinha ralada

1/2 xícara (chá) de farinha de castanha do Pará (ou outra low carb)

7 unidades de camarão grandes já grelhados e temperados com sal (ou 15 camarões medios)

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

4 unidades de ovo1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico• sal a gosto• queijo ralado opcional

Modo de preparo

Ingredientes

1 ovo1 colher (sopa) de farinha de amêndoa

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de flocos de amaranto ou quinua

1 colher (chá) de gergelim torrado

1 colher (café) de fermento biológico

1 pitada de sal marinho

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o ovo e bata com um batedor de arame (fouet) ou garfo. Depois, acrescente as farinhas e mexa bem. Por último, coloque o gergelim e o fermento. Aqueça uma frigideira pequena (daquelas de fritar ovo ou quadrada) em fogo bem baixo e despeje a massa. Coloque uma tampa e deixe assar de um lado. Quando estiver dourado, vire para assar e dourar do outro lado. Para o recheio, indicamos muçarela de búfala ou outro queijo de sua preferência, ricota com geléia ou abacate amassado com ovo.

Sobremesas Low Carb

Torta low carb de amendoim e chocolate

Ingredientes

1 xícara (chá) de pasta de amendoim
1/4 xícara (chá) de açúcar de coco
1/3 xícara (chá) de farinha de coco
1/2 xícara (chá) de óleo de coco derretido
100 gramas de chocolate amargo 80% cacau picado
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim

Modo de preparo

Bata a xícara de pasta de amendoim, o açúcar de coco, a farinha de coco e o óleo de coco em um processador até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve ao congelador por 20 minutos ou até o preparo ficar firme. Enquanto isso, derreta o chocolate amargo, adicione as 2 colheres de pasta de amendoim e mexa bem. Coloque o creme de chocolate por cima da base e leve ao congelador por 2 horas. Tire a torta do congelador entre 10 e 15 minutos antes de servir e mantenha-a na geladeira.

Creme low carb de maracujá e chocolate

Ingredientes

4 unidades de maracujá (só o suco coado)
1 xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal (deixadas de molho por 4 horas, ou em água fervente por 15 minutos)
2 colheres (sopa) de adoçante xylitol ou eritritol
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
1/3 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

Bata o suco de maracujá, a castanha de caju, o adoçante e a água no liquidificador até virar um creme. Durante o processo, pare de vez em quando e empurre a mistura das laterais para o centro do liquidificador, com a ajuda de uma espátula. Reserve. Derreta o chocolate e o leite de coco em banho-maria. Monte numa taça ou copo de vidro uma camada de cada e leve à geladeira para gelar por 15 minutos. Finalize com sementes de maracujá para decorar.

Panacota de iogurte low carb com calda de morango

Ingredientes
200 mililitros de leite de coco
1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten)
1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol)
400 mililitros de iogurte grego
1/2 xícara (chá) de morango orgânico
1/2 unidade de limão (só o suco)
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó
1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel
• Água (suficiente apenas para ajudar a bater)

Modo de preparo

Da panacota:

Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem. Leve ao fogo, mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver. Após ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e espere amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar em temperatura ambiente) misturando sempre. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à geladeira por 30 minutos.

Da calda:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma consistência de calda. Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por 2 horas.

Mousse low carb de chocolate e abacate

Ingredientes

100 gramas de chocolate amargo 70%

1 unidade de abacate médio maduro (ou 2 avocados pequenos)

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1/2 xícara (chá) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

4 colheres (sopa) de leite de coco (de 
garrafinha ou caseiro)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
para bater chantilly

• cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador (ou processador) com o abacate (ou avocados), o óleo, o cacau, metade do adoçante e o leite de coco até obter um creme homogêneo. Reserve. 
Em uma tigela gelada, bata o creme de leite com o restante do adoçante até ficar com a consistência de chantilly. Incorpore delicadamente à mistura anterior e distribua em quatro potinhos. Sirva polvilhado com o cacau.

DEPOIMENTOS

A dieta low-carb traz resultados incríveis.Afinal de contas, ela é uma ótima forma de se emagrecer sem passar fome, e ainda cuidando da saúde.Sendo que diversos estudos mostram que ela pode ser uma boa alternativa para ajudar pessoas com bastante peso a perder – e também ajudar a tratar condições como resistência à insulina.Porém, mais emocionante do que ler estudos científicos, é receber depoimentos de pessoas reais que tiveram suas vidas impactadas por esse novo estilo alimentar.Isto é: pessoas que emagreceram e recuperaram sua saúde graças a uma alimentação baseada em comida de verdade – e muito gostosa.Por isso, hoje queremos trazer alguns casos inspiradores.Porque nós nos emocionamos sempre que vemos pessoas que tiveram suas vidas transformadas graças ao conteúdo que divulgamos.E acreditamos que esses depoimentos de “antes e depois” podem ajudar você a se inspirar e se motivar também.Lembrando que os depoimentos aqui mostrados são totalmente voluntários.

Antes E Depois Do Selton Chagas

Desde que me lembro como adolescente e adulto, sempre lembro de ter problemas com peso. E consequentemente problemas com autoestima e saúde.Ao longo da minha vida já fiz várias dietas, com as quais perdi peso. Mas muitas vezes recuperei parte dele novamente.A descoberta dessa nova forma de encarar minha relação com a alimentação, por meio das receitas low carb, é a grande virada na minha vida em relação à minha saúde e autoestima. Digo, em relação à minha nova vida.Só em 2019, desde que comecei a entender essa nova forma de viver, já se foram mais de 15 quilos de massa gorda e ganho de massa muscular que está em processo.E ainda reconhecendo novos sabores e prazeres na alimentação, além de curtir mais as demais atividades da vida, como nas atividades físicas, estudar e dançar.

 

Antes E Depois Do Claudio Hollanda

 

 

A história do Claudio é bastante intensa e emocionante: passando por uma experiência de “quase morte” aos 19 anos, o Claudio se sentiu “imortal”, como se suas decisões não tivessem consequência.E foi só quando ele vislumbrou a real possibilidade da morte — ou, pior ainda, da invalidez — que resolveu agir.O resultado? Mais de 60kg eliminados, com a descoberta de um novo estilo de vida.(Sem deixar de lado prazeres como comer carnes deliciosas, harmonizadas com bons vinhos.)

 

Antes E Depois Da Lya

 

 

A Lya estava com a saúde fragilizada quando começou a sua jornada: ela sofria com glicemia elevada, taquicardia, labirintite, pressão alta, estresse, e ansiedade.Porém, como sua saúde estava em jogo, ela foi radical em sua mudança.Eliminou “de cara” o arroz, o feijão, a macarronada, a maionese, e até mesmo as bebidas alcoólicas (que ela consumia desde os 15 anos).Mas o esforço valeu a pena: ela descobriu que poderia emagrecer comendo alimentos super saborosos (como o churrasco, que ela tanto gosta).E encontrou um estilo de vida que conseguia seguir – muito diferente das dietas malucas e restritivas que havia tentado antes.Com sua persistência, ela eliminou dezenas de quilos, e mudou sua relação com a comida. Parabéns, Lya!Ela continua seguindo a dieta low-carb e o jejum intermtente como estilo de vida – e segue obtendo resultados.

 

Antes E Depois Do Francisco

 

 

O Francisco estava numa situação relativamente comum para homens de 53 anos.Ele estava pesando 98 kg (com 1,74m de altura), e também sofria com hipertensão, gastrite e depressão.Sendo que a primeira medida que o Francisco tomou foi adotar exercícios físicos para emagrecer – no caso, ele começou com caminhadas em um parque perto de sua casa.Foi quando começou a ver resultados que ele se animou em conhecer a dieta low-carb.Ele eliminou 23 kg e se tornou mais saudável – se transformando em uma influência benéfica para família e amigos.Parabéns, Francisco! 6 meses de mudanças de hábitos já fizeram uma grande diferença em seu “antes e depois”.

 

Antes E Depois Da Cíntia

 

A Cíntia adotou uma alimentação saudávelnão necessariamente para perder peso – porque ela nunca foi obesa.Em vez disso, a Cíntia quis transformar sua dieta porque seu corpo todo dava sinais claros de que seu estilo de vida não estava fazendo bem para ela.Afinal de contas, antes da dieta, ela sofreu com:

• Asma,
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• Oscilações de pressão sanguínea,
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• Indisposição,
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• Ansiedade,
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• Gastrite,
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• Refluxo,
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• Colesterol elevado,
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E muito mais.Mas o emagrecimento veio como consequência desse novo modelo alimentar: foram 12 kg eliminados em apenas 2 meses.A auto estima da Cíntia deu uma guinada – e nós não poderíamos estar mais felizes por ela!

 

Antes E Depois Da Andreia

 

 

Emagrecer com dieta low-carb é um tema comum dos depoimentos que recebemos.No entanto, é menos comum recebermos depoimentos como o da Andreia.Porque ela pesava 125 kg de muita infelicidade – e não aguentava mais passar fome com as dietas tradicionais.Foi experimentando que ela descobriu o mundo das dietas baixas em carboidratos – e se encontrou em uma abordagem que considera “95% paleo low-carb”.Com tudo isso, ela eliminou 62,5 kg – e agora pesa metade do que pesava quando começou a dieta.

 

Antes E Depois Da Michely

 

 

A Michely já tinha tentado de tudo: seguiu dietas malucas, tomou vários suplementos, e chegou até a fazer lipoaspiração.Mas foi quando começou a pesquisar por conta própria (e descobriu que podia reduzir os carboidratos e não comer de 3 em 3 horas) que ela conseguiu perder peso e ganhar alegria e qualidade de vida.

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